快速水分仪测定仪采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内*蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。
水份测量仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。与烘箱加热法相比，可变式混合加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
快速水分仪测定仪测量步骤：
1.按下电源开关，仪器自检后显示品种号；
2.按“+”或“-”键选择测量品种代号(查附表)；
3.将被测样品放入落料筒，取样量以至漏斗下沿口为宜，
4.将落料筒放于仪器传感器，左手扶住落料筒，右手轻按落料开关，使样品全部均匀落入测量传感器，手持快速水分测定仪在小数点闪动数次后即可显示水分值。
手持快速水分测定仪注(由于仪器采用了新技术，每次测量前无需按“测量”键，放人样品后落料筒也不必拿开)。
5、在测量水分显示后再按“测量”键即可显示样品重量，此时再按“品种”键又可以转为显示样品温度，再接“测量”键则回到水分显示。
快速水分仪测定仪注意事项；
1.测量的样品必须经过初步筛选。
2.手持快速水分测定仪属精密电子产品，使用和保管时注意防 震、防潮；必须水平放置，注意清洁保养。
3.手持快速水分测定仪长期不用或运输时应取出干电池。
4.注意放入样品时的操作手法。对于大颗粒样品(如玉米)，应多测几次取其平均值以减小误差。
