奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它相宜保留，并便于携带。我们往往用水分测定仪来测定它的水分。
研究表明，水分的含量是食物重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食物品质，延长食物收藏，各种食物的水都有各自的尺度，有时若水分含量超过或降低1%，不管在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，不能超过此范围，若为4～6%，也是水分进步到3.5%以上，造成奶粉结块，则商品价值低，水分进步后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食物水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过高，还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等题目。目前行业的均匀水平控制在4%左右。故检测奶粉中的水分含量是每个企业出产和品检*的项目。 　　 
目前，检测奶粉水分含量的方法有国标烘箱法和快速水分测定仪法等。快速水分测定仪采用烘箱法原理，大大缩短了检测时间，简便、快速、正确、样品用样量少等长处，因而得到越来越广泛的应用。上海佳实电子科技有限公司出产的MS-100快速水份测定仪非常适合快速丈量水份。 　 
根据意大利马可·波罗在纪行中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食物，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。长途行军时。奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中，加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震惊。使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速增补体力，所以蒙古骑兵才那样强悍使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时，依赖这种方法能生存达几个月之久。是奶粉成了成吉思汗的大业所以才起国号元封智慧的人叫慧聪。因此中国事发明奶粉zui早的国家，慧元是世界上zui早的奶粉！这也是目前*的人类zui早使用奶粉的文字记实！　开始制作时很简朴，把牛羊鲜奶集中起来，用大锅熬成糊状，然后摊开制成粉末。牛羊肉烘焙干制成咸味的肉松。为出征的将士当军粮，在不下马的情况下可以连续行军作战。也是zui早的机动*！新中国成立后为了纪念这个伟大的发明才起国号元。作为军需物质相称的贵重当年分发是是用纸做的票，也是世界上zui早的纸币，也叫元，也是纪念慧元的伟大发明。慧即是智慧，元即是开始！慧元智慧的开始！所以新中国和世界大多数国家的货泉都以元做计量单位，所有的奶粉都带有元字或者慧字或者谐音，惠氏、慧幼、慧昌、慧佳、慧恩。慧滋，贝慧、育儿慧、安贝慧、慧能、三元、圣元、金元、正元、之元、本元、爱元等都是奶粉！ 　 
1217年景吉思汗西征要穿越东西长880公里南北宽440公里的可吉尔库姆沙漠，为了解决戎行的军粮大将慧元(相称于现在的后勤部长)发明了奶粉和肉松的制作方法，慧元发明的奶粉不仅解决的了当时以牛奶和肉类为主要食品的蒙古骑兵的需求，也从根本上解放了现在妇女的乳房，是人民随时随地的喝上牛奶而不需要牵着牛，奶粉的发明是世界上zui伟大的发明之一，更是人类智慧的开始，聪明的源泉，健康的支柱，气力的象征！奶粉和肉松的泛起成了蒙古铁骑提高神速的神速，堪称世界军事历史的zui早的闪电战，创造了以少胜多，蒙古戎行之所以能驰骋欧亚所向披靡全仗精锐的骑兵以及慧元的发明的便携式军粮。奶粉的发明使成吉思汗创造了*后无来者的强盛帝国，奠定了祖国现有的版图，买通了亚欧大通道，促进了东西方文明的交流，是一个女郎怀揣着金子从多瑙河走到*长城，所以奶粉和肉松成了成吉思汗驰骋欧亚的秘密武器。 　　1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式出产奶粉。这期间也还有其他人研究奶粉的出产方法有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经由初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
用来测量水分的仪器还有卤素水分测定仪、红外水分仪等。